Przepisy• Smaki

Spaghetti z czerwonym pesto i krewetkami na białym winie

Spaghetti z czerwonym pesto i krewetkami na białym winie, z dodatkiem suszonych pomidorów to nieskomplikowane, ale wykwintne danie, które przygotujesz w mniej niż 30 minut.

W naszej kuchni panuje N., bezsprzecznie i niepodważalnie. Ja najczęściej pełnię rolę jej giermka, siekająco-trąco-szatkującego Sancho Panzy. Jest jednak jeden składnik (oczywiście dość prosty w obróbce), który jest zarezerwowany tylko dla mnie i mogę z nim eksperymentować jak tylko chcę: makaron. A że w naszej kuchni od dawno nie pachniało kutrem rybackim i alkoholem to postanowiłem nieco odświeżyć wspomnienia z włoskich wojaży.

Składniki (2 porcje):

350 g krewetek
5 ząbków czosnku
3 łyżki stołowe czerwonego pesto
200 g makaronu spaghetti (wybrałem pełnoziarnisty, osobista preferencja)
180 ml wytrawnego białego wina
50 g pomidorów suszonych
olej z suszonych pomidorów
sól
pieprz (koniecznie świeżo mielony)

Wykonanie:

Drobno posiekany czosnek podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, a następnie dodajemy obrane krewetki – całość smażymy na średnim ogniu 3 minuty.
Do podsmażonych krewetek dodaj wino, doprowadź do wrzenia i gotuj przez minutę żeby delikatnie zredukować sos.
Na sam koniec dodaj 3 łyżki pesto, drobno pokrojone suszone pomidory i wszystko dokładnie wymieszaj.
W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i wrzuć makaron. Po ugotowaniu odcedź. Wskazówka: nigdy nie przelewaj makaronu zimną wodą, bo traci smak!
Odcedzony makaron przełóż na patelnię i wymieszaj z sosem.
Do smaku dodaj świeżo zmielony pieprz i gotowe! 🙂